TORTA DE BACALHAU.

INGREDIENTES:

* 1/2 kg de bacalhau
* 1 cebola média
* 1 kg de batatas
* 3 tomates
* 3 pimentões
* 1 colher de sopa de extrato de tomate
* Sal a gosto
* 1/2 xícara de chá de óleo
* 3 claras
* 3 gemas
* 3/4 de xícara de chá de maisena
* 2 colheres de sopa de margarina
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 5 colheres de sopa de queijo ralado
* 1 xícara de chá de leite
* Azeitonas sem caroço



MODO DE FAZER:

1. Deixe o bacalhau de molho na água de um dia para o outro.
2. Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie.
3. Misture com a cebola, o tomate e os pimentões, todos picados.
4. Acrescente o extrato de tomate e o sal e misture.
5. Leve ao fogo, refogue no óleo e reserve.
6. À parte cozinhe as batatas com as cascas.
7. Depois escorra e descasque ainda quente.
8. Passe no espremedor e reserve.
9. Bata as claras em neve, junte as gemas, a maisena, a margarina, o fermento, o queijo, o bacalhau e a batata.
10. Por último, o leite.
11. Mexa bem.
12. Espalhe azeitetonas.
13. Asse em forno médio por 25 minutos.

DELÍCIA COM REPOLHO

Ingredientes:

- 400 g de repolho branco cortado em tiras bem finas
- 300 g de queijo mussarela cortado em cubinhos
- 300 g de presunto cortado em cubinhos
- 2 tomates sem sementes cortados em cubinhos
- 1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
- 1 pimenta dedo-de-moça pequena sem sementes picada
- cheiro verde picado à gosto
- 2 ovos
- 200 g de requeijão
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- queijo mussarela ralado à gosto para polvilhar
- tomate em rodelas para decorar

Modo de Preparo:

Numa tigela coloque 400 g de repolho branco cortado em tiras bem finas, 300 g de queijo mussarela cortado em cubinhos, 300 g de presunto cortado em cubinhos, 2 tomates sem sementes cortados em cubinhos, 1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos, 1 pimenta dedo-de-moça pequena sem sementes picada e cheiro verde picado a gosto e misture muito bem.
Acrescente 2 ovos, 200 g de requeijão, 1 xícara (chá) de azeite, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem até que fique uniforme.
Transfira a mistura para uma assadeira retangular (30 cm X 20 cm) untada e enfarinhada, salpique queijo mussarela ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

TORTA À PORTUGUESA ( De liquidificador)

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
2 xíc. (chá) de leite
1 pacote de creme de galinha
3 ovos

Recheio:
½ xíc. (chá) de azeitona verde picada
3 xíc. (chá) de ovos cozidos picados
100 gramas de mussarela em tirinhas
100 gramas de presunto em tirinhas
½ cebola cortada em rodelas
orégano para polvilhar


Bater no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, o fermento e o Creme de Galinha até obter um creme homogêneo. Colocar em um recipiente refratário médio (20 x 30cm) untado com manteiga. Sobre a superfície do creme, salpicar o presunto, a mussarela, os ovos, as azeitonas, as rodelas de cebola e o orégano. Levar ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja firme. Servir à seguir.

MASSA PARA TORTA SALGADA

Ingredientes:

½ copo de óleo
½ copo de leite
1 copo de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres de queijo
½ colherinha de sal
½ colherinha de fermento em pó

Modo de Preparo:
1.Bate-se tudo no liquidificador
2.Coloca-se uma parte num pirex untado, recheia-se a gosto e depois coloca-se a outra camada
3.Forno quente.